Ah chez moi c'est le pandoro à noel !! C'est un gateau de noel italien peu être que vous connaissez et c'est trop bon, ça ressemble à de la brioche et ça à la forme d'un volcan enneigé. C'est pas si dur à faire juste un peu long, mais cela se mérite! On peut trouver la recette partout, mais je vous en mets une
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Pour les ingrédients on a ça pour 1kg de pâte :
- Farine – 450 g
- Beurre – 170 g
- Lait – 60 ml et 3 càs
- Levure de bière – 18 g
- Œufs – 3 entiers et 1 jaune
- Sucre – 125 g et 1 une cuillère à soupe
- Sel – 1 une cuillère à café
- Vanille – 1 gousse ( ou un autre gout que vous appréciez, comme zeste d'orange par exemple)
Il y a plusieurs étapes, en premier il faut faire le fond du gateau : la base. Pour cela il faudra :
Dans un saladier, faites fondre 15 g de levure de bière dans 60 ml de lait tiède, avec une cuillère à soupe de sucre et un jaune d’un œuf. Ensuite, ajoutez 50 g de farine et pétrissez le tout pour bien mélanger tous les ingrédients. Couvrez le saladier et laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Il faudra une heure environ. Bon moi j'attend un peu moins en général ça passe pas de souci. Et si c'est pas de la levure de bierre, pas grave, vous pouvez toujours adapter les doses.
Prochaine étape, retravailler la pâte!, un peu plus délicat mais toujours faisable! On peut rater la première fois, toute manière on s'améliore en essayant!
Ajoutez à la pâte 200 g de farine, 2 œufs, 25 g de sucre, le sel, les graines de la gousse de vanille et pétrissez à nouveau. Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, tassez la pâte, repliez-la sur elle-même pour former une boule et déposez-la dans un saladier beurré. Laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, puis mettez-la au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Là par contre faut vraiment attendre longtemps. Ceux qui font pas mal de pizza vous allez bien y arriver!!!
Ensuite si il y en a qui on déjà fais des pains au chocolats! (trop bon et si calorique, mais c'est ça qu'on adore!), ça va être pareil :
Une fois ce temps écoulé, retirez la pâte du réfrigérateur et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir un carré. Placez 140 g de beurre mou coupé en morceaux au centre du carré, puis rabattez les angles de la pâte vers celui-ci. Veillez à bien coller les bords de la pâte entre eux pour que le beurre ne sorte pas. Ensuite, aplatissez le tout délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle.
Pliez le rectangle en trois et laissez reposer au réfrigérateur encore 15 à 20 minutes. Répétez cette opération (pliage en trois, puis 15-20 minutes au frais) encore deux fois, puis étalez une dernière fois la pâte en forme de carré, pliez encore une fois les angles vers le centre comme vous l’aviez fait précédemment. Retournez la pâte et formez une boule en rentrant les bords vers l’intérieur. Une fois la boule formée, graissez vos mains avec du beurre et faites la rouler sur le plan de travail pour qu’elle soit bien arrondie.
Bon là on a fait un sacré boulot, on le mérite se pandoro non ?
Dernière étape!!! :
Munissez-vous alors d’un moule (la perfection serait un moule spéciale pandoro : en forme d’étoile, de 20 cm de hauteur et 3 litres de capacité, faut surtout de la place pour le laisser gonfler) et beurrez-le soigneusement. Déposez la pâte à l’intérieur, couvrez et laissez lever jusqu’à ce que la pâte dépasse du moule. Préchauffez le four à 170° et posez sur le fond une plaque avec un bol rempli d’eau. Enfournez le pandoro et faites-le cuire pendant 15 minutes. Puis, baissez le four à 160° et laissez cuire encore 50 minutes environ. Une fois cuit, retirez le pandoro du four, laissez-le refroidir, puis démoulez-le et saupoudrez-le de sucre glace. Bon appétit !
Ivlas
Et vous avez mon approbation parce que la bouffe ça se partage non d'une pipe!.
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