La confection d'un Mazanec.

  • Auteur de la discussion Vopicek1er
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Guest
Bien que présentant pas mal de points commun avec la cuchaule cette recette est néanmoins typique de Bohéme et était bien appréciée sous le régime austro-hongrois lorsque leur cuisinière bohémienne leurs la confectionnait.

ingrédients a dit:
1/2 cc sel 1 paquet de sucre vanillé 60 g levure 2 cuillères à soupe de rhum 100 graisins secs 400 ml de lait tiède 200 gr beurre 1 cuillère à café de zeste de citron 200 g de sucre en poudre  1 kgfarine
faire monter la levure de lait, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de farine pour préparer la levure et laissez-le au chaud un certain temps.

Mélanger à sec le reste de la farine, le sucre, le sel, les raisins secs, le zeste de citron et le sucre vanillé dans un saladier. Puis ajouter les jaunes d'oeufs, le reste du lait, le rhum, le beurre fondu et au levain (par de la levure si possible). Utilisez une cuillère en bois pour préparer une pâte lisse. Laisser gonfler pendant 45 minutes.

Diviser en deux parties, façonner les pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson, couvrir avec un linge et laisser lever pendant 15 minutes supplémentaires.

Puis frottez deux pains avec l'oeuf battu et Couper le haut la pâte en forme de croix avec des ciseaux ou un couteau. Parsemer d'amandes effilées et placez au four préchauffé.

Cuire au four pendant 10 minutes à 200 ° C. Puis réduire la température à 150 ° C et cuire pendant environ 30-40 minutes.

Une fois les gâteaux refroidis, avant de découper, saupoudrer de sucre vanillé.

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